又到了吃粽子的時候
一個個“白瑩如玉”
軟糯清香的粽子
讓人垂涎三尺
尤其是咸肉粽
其餡料五花肥肉入口即溶
齒頰留香
令不少市民都回味無窮
粽子，又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節傳統食品。廣東粽子品種較多，而咸肉粽是最常見的，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡料，糯米為主料，用粽葉和水草包扎而成。其軟糯清香，肥而不膩令不少大人小孩愛不惜“口”。
仇駿榮攝
佛山市中醫院營養科主任潘永主任中醫師指出，每人每日食用適量脂肪對維持腦功能有好處，但由于糯米粽黏滯難消化，如果僅拿粽子長期當早餐主食，可能會影響到優質蛋白和維生素的攝入，不利于人們在上午工作學習所需能量和營養的要求。
除此之外，民間有“老人多吃糯米易‘縮筋’”的說法，是指老人過度進食糯米易對肌腱和韌帶產生不良影響。
因此，潘永建議，在端午期間市民可以嘗嘗粽香應節，但注意不要過量，尤其是脾胃不好的老人和小兒，吃多了容易損傷脾胃，引起消化不良、胃痛腹脹、泄瀉等不適癥狀。
咸肉粽，其餡料五花肥肉入口即溶。王木木攝
“最近，有些學生和上班人士早餐僅僅吃個粽子，其實是不利于營養需求的，好的早餐搭配應該是饅頭（包子）、粥加雞蛋、牛奶?！迸擞辣硎?，早餐是一天之中最重要的一餐，是支撐人體一天的重要能量來源。學生和工作需要大量用腦人士為滿足腦細胞和血紅細胞能量需要，不應用粽子代替搭配有牛奶、雞蛋的營養早餐。
“雞蛋含有豐富的優質蛋白，是學生的健腦食品，而牛奶是人體鈣的最佳來源，任何年齡段的人每天都應該飲用250-300ml的牛奶?！迸擞辣硎?，由于粽子脂肪含量多，但蛋白質、維生素、纖維素等含量極少，不能滿足人體一天的營養需求。而且，有時候早餐吃粽后連中午都不想吃飯，若長期如此，便會誘發一些營養性疾病的出現。“雞蛋和牛奶是更合理的早餐搭配，除此之外，還可以選擇米面、饅頭、包子、粥等?！?/span>
消滯妙招 陳皮粉沖水喝
由于本身粽子難消化，吃多了容易感到腹脹，食欲不振，最好不要邊吃粽子邊大魚大肉，以免加重腸胃負擔。另外，陳皮味辛、苦，性溫，具有通氣健脾、解膩留香的功效。市民在品嘗粽子時可以用陳皮粉沖水喝，以幫助消滯解膩、健脾開胃。
最后，潘永提醒，市民吃粽子前應將粽子徹底加熱，否則生、冷、硬的粽子會對腸胃的刺激更大，更難消化。