年輕一代很多選擇出城務工，但楊和鎮有幾位青年卻選擇回村搞種養，到廣西學藝歸來，把“冬閑田”變成了赤松茸基地。經過一段時間的實踐，他們相信，種養業大有可為。
走進楊和鎮沙水村委會保榮村，山間清晨的空氣清冽濕潤，四周是環繞的青山。在半山上的山坑田里，一壟壟田埂高高隆起，上面鋪著厚厚的稻草，每隔幾米安裝了自動噴淋。撥開草層，一個個寸把長、紅褐色的蘑菇悄悄探出頭來。
“這是在和時間賽跑。”一位員工邊摘邊說，“露頭的菇如果不及時摘，三四個鐘頭菇傘打開，那就不值錢了。”
經營這片食用菌場的，是本村的幾位年輕人。他們在外闖蕩幾年，發現食材才是占領飲食市場的關鍵，于是決定走“種養結合”的路子。 為此他們專程到廣西等地系統學習菌類栽培技術，學成歸來后，在村里利用頭造水稻收割后囤積的稻草，引進“秋實1號”“秋實2號”優質松茸菌種開始試種。
“當村民看到田里真的長出菇，才恍然大悟——原來稻草全都留回田里是用來種赤松茸的。”種植戶杜偉華笑著說。赤松茸又名皺環球蓋菇，原本是與赤松樹木共生的高端野生食用菌，近年來開始人工栽培。他們利用晚造后的禾草鋪在冬閑田上作基質和遮光物，放入菌種，約50天就能出菇，畝產可達4000斤左右，且可持續采收兩個多月，從春節前一直采到開耕。
“這不僅是種菇，更是循環農業。”杜偉華解釋說，“開耕后，被菌絲腐蝕的稻草又成為水稻的優質基肥，一舉兩得。”除了赤松茸，他們還租了幾十畝山地，分區放養了幾百只走地雞，形成“菇→雞→配送”的小型產業鏈，將新鮮赤松茸和養足250日的走地雞直供城區食客。
“一天摘兩次，早上一次下午一次，看著它們長得這么好，真的很開心。”負責日常管理的珍姐一邊麻利地采菇，一邊分享了采菇的秘訣：“看到稻草拱起的地方，輕輕一撥就是一大蔸，這里四面環山，濕度、溫度都合適，赤松茸長得特別靚。”
對于未來，這群年輕人已有清晰規劃：接下來要嘗試種植竹蓀和羊肚菌，進一步豐富菌類品種，同時拓展生態雞養殖規模。“我是本地人，看中這里的好環境。”杜偉華說，“和幾個朋友一起回來，做了兩年發現，種養業還是很有做頭的。”
從外出學藝到回村實踐，從冬閑田到菌菇飄香，楊和鎮這群年輕人的故事，不僅是個人創業的縮影，也為鄉村振興注入了新的活力。他們用行動證明，在現代農業技術的加持下，傳統的種養業依然可以煥發新生，成為連接土地與市場、自然與餐桌的綠色橋梁。