10月18日，佛山市高明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在明城鎮(zhèn)隆重舉行“高明將軍鵝”發(fā)布會(huì)。這是高明區(qū)打造地理標(biāo)志品牌，助力實(shí)施“百千萬工程”，促進(jìn)地理標(biāo)志與餐飲、文旅業(yè)深度融合的又一創(chuàng)新舉措。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，高明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了“高明將軍鵝”的研發(fā)歷程與特色。
三洲黑鵝又名“三洲烏鬃鵝”，是高明享有盛譽(yù)的國家地理標(biāo)志品牌、高明“四大材子”之一、廣東省三大名優(yōu)鵝種之一，以“骨細(xì)肉嫩、體肥皮滑、味道鮮美”而聞名。作為高明地標(biāo)菜的標(biāo)桿菜式，“高明將軍鵝”以三洲黑鵝為原料，食材的獨(dú)特品質(zhì)是“高明將軍鵝”的核心特質(zhì)，烹飪方式也是精心遴選、集眾家之長(zhǎng)。地理標(biāo)志產(chǎn)品與創(chuàng)新的烹飪技藝的完美融合，讓“高明將軍鵝”不僅色香氣濃郁、口感嫩滑，更是一道有故事、有傳承的美味佳肴。
“高明將軍鵝”的菜名來源于高明區(qū)楊和鎮(zhèn)將軍山下“軍民情深”的歷史故事，典故加持，讓這道菜蘊(yùn)含著高明的民俗風(fēng)情和歷史文化。
近期，高明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已聯(lián)合餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，多次組織“高明將軍鵝”菜品烹飪專項(xiàng)培訓(xùn)，推動(dòng)各地標(biāo)餐廳的制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化，保障地標(biāo)菜品質(zhì)量的穩(wěn)定和高水平。
去年10月，高明在全省率先推出“地標(biāo)宴”,推動(dòng)三洲黑鵝地理標(biāo)志品牌做大做強(qiáng)。目前，已推出粉葛姜汁膏、百花釀粉葛、陳皮碌三洲黑鵝、紫素燜三洲黑鵝等126道特色地標(biāo)菜和21家“高明地標(biāo)餐廳”。
今年6月，高明成功舉辦“鵝香飄五湖·葛味傳四海”——高明“地標(biāo)宴”廚藝大賽，26家餐飲單位分別獲得不同獎(jiǎng)項(xiàng)。在此基礎(chǔ)上，發(fā)布推廣“高明將軍鵝”，進(jìn)一步提升了高明“地標(biāo)宴”知名度，也標(biāo)志著這一標(biāo)桿菜式正式進(jìn)入市場(chǎng)推廣階段，廣大消費(fèi)者可以在“高明地標(biāo)餐廳”品嘗這道特色美食。接下來，隨著“高明將軍鵝”的出圈，必將開辟三洲黑鵝地理標(biāo)志品牌升值的新賽道，激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能。
高明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，高明區(qū)將以“高明將軍鵝”為重心，通過“線上+線下”的宣傳方式，加大對(duì)高明“地標(biāo)宴”的品牌塑造和宣傳推廣。同時(shí)，將打造“高明將軍鵝”主題餐廳、支持餐飲企業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展、推進(jìn)三洲黑鵝熟食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，構(gòu)建起“地標(biāo)產(chǎn)品+美食品牌+餐飲連鎖”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài),助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。