2016年高明區食品監督抽檢質量通告（第二季度）

　　2016年第二季度，佛山市高明區市場監督管理局在高明轄區內開展了食品流通領域，生產領域、餐飲環節日常監督抽檢和糕點及米面制品專項監督抽檢，共抽檢224批次，合格220批次，總體合格率為98.2%。其中,抽檢了高明區流通領域的啤酒、嬰幼兒配方乳粉、白酒等共129批次，合格129批次，合格率為100.0%；抽檢了生產環節的蜜餞、大米、白酒等共48批次，合格47批次，合格率為97.9%；抽檢了餐飲環節的熟肉制品、大米等共 47批次，合格44批次，合格率為93.6%。（食品三環節產品合格和不合格信息詳見附件） 

　　第二季度抽檢情況具體如下： 

　　(一)糧食及其制品 

　　第二季度抽檢糧食及其制品20批次，具體品種包括米面制品、大米、掛面、河粉。涉及檢驗項目主要有鋁、二氧化硫殘留量、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、鎘、馬拉硫磷、甲基毒死蜱、六六六、滴滴涕等。20批次產品全部合格。 

　　（二）食用油、油脂及其制品 

　　第二季度抽檢食用油、油脂及其制品19批次，具體品種包括食用調和油、食用植物油。主要檢驗項目有過氧化值、酸價、羰基價、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1等。19批次產品全部合格。 

　　（三）膠原蛋白腸衣 

　　第二季度抽檢膠原蛋白腸衣1批次，主要檢驗項目有水分、蛋白質、脂肪、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、霉菌、黃曲霉毒素B1，二氧化硫、致病菌等。1批次產品全部合格。 

　　（四）熟肉制品和餐前小吃 

　　第二季度抽檢熟肉制品和餐前小吃共17批次。涉及檢驗項目主要有亞硝酸鹽、鉛、無機砷、汞、鎘、誘惑紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。17批次產品全部合格。 

　　（五）生肉      

　　第二季度抽檢生肉35批次。主要檢驗項目有萊克多巴胺、鹽酸克羅特羅等。35批次產品全部合格。 

　　（六）水果、蔬菜、蜂蜜、醬腌菜、食用菌 

　　第二季度抽檢水果、蔬菜、蜂蜜、醬腌菜、食用菌等49批次，主要檢驗項目有鎘、鉛、無機砷、汞、氯氰菊酯、多菌靈、甲胺磷、樂果、乙酰甲胺磷、甲基對硫磷、敵敵畏等16個指標。1批次醬腌菜的安賽蜜含量超出標準要求。根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）在腌漬蔬菜中的最大使用量為0.3g/kg，本次抽檢的甜酸蕎頭中安賽蜜的實測值為0.41g/kg。安賽蜜是一種常用的食品添加劑，其作用是增加食品的甜味(其甜度約為蔗糖的130倍)。這種甜味劑口感好、無熱量，但是沒有營養，在人體中不吸收、不代謝。安賽蜜不合格的主要原因：企業組織生產時，為了使醬腌菜的口感更好，食品添加劑的用量比較隨意，未按照食品安全國家標準要求超量使用食品添加劑。 

　　（七）酒類 

　　第二季度抽檢白酒（含米酒）、葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地19批次。主要檢驗項目有酒精度、總糖、總酸、甲醇、二氧化硫殘留量等26個指標。19個批次產品全部合格。 

　　（八）飲料 

　　第二季度抽檢飲料5批次，包括冷凍飲品和含乳飲料。主要檢驗項目有pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、硒、鉛、總砷、銅等。5批次產品全部合格。 

　　（九）焙烤食品 

　　第二季度抽檢焙烤食品23批次，具體品種包括糕點、餅干、粽子。主要檢驗項目有鋁殘留量、丙酸鈣、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群等。23批次產品全部合格。 

　　（十）茶葉及相關制品、咖啡 

　　第二季度抽檢茶葉2批次。主要檢驗項目有稀土、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、六六六、滴滴涕等。2批次產品全部合格。 

　　（十一）膨化食品或薯類食品 

　　第二季度抽檢膨化食品或薯類食品2批次。主要檢驗項目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、鋁等。2批次產品全部合格。 

　　（十二）豆及豆制品 

　　第二季度抽檢豆及豆制品2批次。主要檢驗項目有次硫酸氫鈉甲醛、苯甲酸、山梨酸、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。2批次產品全部合格。 

　　（十三）水產及水產制品 

　　第二季度抽檢水產及水產制品5批次，產品為海鯽魚、鯇魚、鳊魚、鱸魚等。主要檢驗項目有感官、干濕比、水分、灰分、總糖、總砷、鉛、鎘、六六六、滴滴涕等。有3批次的水產品被檢出有孔雀石綠(孔雀石綠和隱色孔雀石綠之和)。根據衛生部《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》中指出孔雀石綠為魚類食品中可能違法添加的非食用物質。孔雀石綠進入水生動物體內后，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠?？兹甘G是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，長期以來漁民都用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，而且為了使鱗受損的魚延長生命，在運輸過程中和存放池內，也常使用孔雀石綠?？蒲薪Y果表明，孔雀石綠在魚內殘留時間太長，且其具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家均將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。 

　　（十四）調味品 

　　第二季度抽檢調味品5批次，具體包括液態調味料、半固態調味料、固態調味料、味精。主要檢驗項目有鉛、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、誘惑紅、赤蘚紅)、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、羅丹明B等。5 批次產品全部合格。 

　　（十五）休閑食品、糖果及其制品 

　　第二季度抽檢休閑食品、糖果及其制品、蜜餞、罐頭食品、果凍、龜苓膏及其料包、炒貨食品及其堅果制品共12批次。主要檢驗項目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、靛藍、赤蘚紅）、二氧化硫、鉛、菌落總數、霉菌（限膠基糖果）、大腸菌群、三聚氰胺等。12個批次產品全部合格。 

　　（十六）嬰幼兒乳粉 

　　第二季度抽檢嬰幼兒乳粉3個批次。主要檢驗項目有能量、蛋白質、脂肪、亞油酸a、月桂酸占總脂肪的比值a、肉豆蔻酸占總脂肪的比a、維生素A、維生素D、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、黃曲霉毒素B1、鉛、無機砷、錫、硝酸鹽、亞硝酸鹽、脲酶活性、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌(a:當產品為嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品且脂肪含量≥0.8g/100 KJ時測定)等。3個批次產品全部合格。 

　　高明區市場監管部門已及時對不合格食品經營行為進行了調查處理，督促企業履行法定義務。