四把關(guān)嚴(yán)守養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全

　　為進(jìn)一步提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理水平，4月份區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂專項(xiàng)檢查行動(dòng)，通過四個(gè)把關(guān)嚴(yán)守養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全。行動(dòng)共出動(dòng)檢查人員42人次，檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)8間次，下發(fā)責(zé)令改正通知書4份。

　　一是把好準(zhǔn)入關(guān)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“先照后證”，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法和我省實(shí)施細(xì)則規(guī)定和的條件和程序，審查核發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。指導(dǎo)1家新辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行提升辦證，目前，轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、福利院均已辦理了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

　　二是把好主體責(zé)任落實(shí)關(guān)。要求各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)必須建立健全以法定代表人為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，建立完善各項(xiàng)食品安全管理制度，配備食品安全管理員，從業(yè)人員必須取得健康證上崗，并推行食品安全自查制度，及時(shí)排除隱患。檢查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)主體責(zé)任落實(shí)比較到位。

　　三是把好進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。組織開展了專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)對(duì)大米、面制品、食用油和肉制品等食品原料進(jìn)行抽檢，共抽檢21批次。要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開辦者和經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)查驗(yàn)登記和索證索票制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)部分索票索證不完善的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，檢查人員當(dāng)場(chǎng)下發(fā)了責(zé)令改正通知書，要求限期整改。

　　四是把好食品安全硬件設(shè)施和操作規(guī)范關(guān)。檢查重點(diǎn)對(duì)食堂布局流程、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況及餐具洗消、食品加工及留樣等操作是否規(guī)范進(jìn)行了檢查。對(duì)部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂三防設(shè)施不足，員工個(gè)人私人物品隨意擺放的情況，檢查人員當(dāng)場(chǎng)要求限期整改。同時(shí)，還集中組織了轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)人員日常操作。

　　對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行抽檢