高明區(qū)打造16個(gè)農(nóng)村集體聚餐示范點(diǎn)

　　“強(qiáng)宣傳”，充分利用各方資源縱深推進(jìn)。一是爭(zhēng)取區(qū)機(jī)關(guān)工委的支持，首創(chuàng)將農(nóng)村集體聚餐工作納入到各單位的黨支部聯(lián)點(diǎn)掛鉤工作中，組織各區(qū)直單位聯(lián)點(diǎn)掛鉤工作聯(lián)絡(luò)員70多人參觀農(nóng)村集體聚餐示范點(diǎn)，將集體聚餐有關(guān)政策宣傳與掛鉤服務(wù)內(nèi)容緊密結(jié)合，把農(nóng)村集體聚餐食品安全深層次送到村民身邊，推動(dòng)黨建引領(lǐng)提升農(nóng)村食品安全水平；二是加強(qiáng)與區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局溝通，爭(zhēng)取將農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)提升工作納入了革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興計(jì)劃，將農(nóng)村集體聚餐示范點(diǎn)打造與革命老區(qū)振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)協(xié)同推進(jìn)。三是發(fā)動(dòng)餐飲協(xié)會(huì)為部分示范點(diǎn)的廚房升級(jí)改造給予資金支持。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還為每個(gè)示范點(diǎn)配備統(tǒng)一牌匾、統(tǒng)一宣傳欄、統(tǒng)一宣傳海報(bào)、統(tǒng)一工作人員服裝，以及統(tǒng)一配備印有“創(chuàng)城”宣傳標(biāo)語(yǔ)的戶外就餐帳篷。

　　“優(yōu)環(huán)境”，提前介入推動(dòng)廚房升級(jí)改造。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局自3月份即著手對(duì)各鎮(zhèn)街所有村居下屬自然村祠堂共650家進(jìn)行摸底調(diào)查，初步掌握了各祠堂廚房硬件設(shè)施、衛(wèi)生現(xiàn)狀等情況，動(dòng)員村小組對(duì)祠堂進(jìn)行升級(jí)改造，并提前介入各集體聚餐點(diǎn)的廚房布局和生產(chǎn)加工流程的設(shè)計(jì)，指導(dǎo)各村進(jìn)行廚房硬件改造。各示范點(diǎn)經(jīng)過(guò)規(guī)范整治，環(huán)境煥然一新，墻壁、地板干燥潔凈，室內(nèi)設(shè)施一應(yīng)俱全，廚房布局合理，墻面統(tǒng)一張貼集體聚餐食品安全關(guān)鍵提示、管理制度等。讓農(nóng)村集體聚餐有，有效杜絕農(nóng)村家宴舉辦因場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等硬件不足所帶來(lái)的食品安全隱患，主動(dòng)適應(yīng)農(nóng)村宴席服務(wù)需求升級(jí)。

　　“硬標(biāo)準(zhǔn)”，立體構(gòu)建“無(wú)死角”保障機(jī)制。2017年，全區(qū)先后出臺(tái)了《佛山市高明區(qū)農(nóng)村集體聚餐備案管理辦法 (試行)》和《佛山市高明區(qū)農(nóng)村集體聚餐備案(試點(diǎn))實(shí)施方案》，規(guī)定農(nóng)村100人以上（含100人）的宴席必須備案，明確備案申報(bào)、鄉(xiāng)村廚師健康檢查、持證上崗、知識(shí)培訓(xùn)、食品安全事故應(yīng)急處置等規(guī)定。今年在此基礎(chǔ)上，制定并出臺(tái)《高明區(qū)農(nóng)村集體聚餐示范點(diǎn)清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)》，編制《高明區(qū)打造農(nóng)村集體聚餐示范點(diǎn)資料匯編》，提升示范點(diǎn)管理規(guī)范。此外，組織貫徹落實(shí)《佛山市非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所集體聚餐食品安全管理辦法》，使農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)的場(chǎng)所選址、面積布局、設(shè)施設(shè)備、食品處理分區(qū)建設(shè)等均有標(biāo)準(zhǔn)可循，為各鎮(zhèn)街監(jiān)管人員、各村居食品安全協(xié)管員提供流程清晰、操作性強(qiáng)的管理規(guī)范。

　　“增技能”，免費(fèi)培訓(xùn)抬高廚師準(zhǔn)入門檻。自2014年開始，連續(xù)四年開展農(nóng)村廚師免費(fèi)健康體檢和培訓(xùn)工作，今年共免費(fèi)體檢及培訓(xùn)541名農(nóng)村廚師，并頒發(fā)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證書，對(duì)體檢不合格人員采取暫停廚師資格。培訓(xùn)內(nèi)容從農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案方法，到食品安全管理措施，再到食物中毒預(yù)防等各個(gè)方面，提高了鄉(xiāng)村廚師的整體素質(zhì)。同時(shí)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行調(diào)查登記，掌握鄉(xiāng)村廚師的基本情況并建立起廚師檔案。“土廚師”持證入編“正規(guī)軍”，有效解決這一群體流動(dòng)性強(qiáng)、食品安全意識(shí)弱、加工操作不規(guī)范等問(wèn)題，引導(dǎo)行業(yè)優(yōu)勝劣汰，引領(lǐng)全區(qū)農(nóng)村集體聚餐廚師隊(duì)伍呈現(xiàn)專業(yè)化趨勢(shì)。