92家食堂100%陽光化監管

孩子在學校吃了什么？食材來源是否安全？廚余垃圾流向哪里？這些令家長頗為關切的問題，對于百樂幼兒園來說都不是太大的問題。

　　百樂幼兒園已上線“佛山教育食安”平臺，市民只要點開該平臺，就可觀看后廚直播，實現即時監督、遠程監控、零距離監管。

　　餐飲安全是食品安全的最后一道防線。今年以來，高明區高度重視學校食堂“陽光餐飲”工程建設，將實施“學校陽光食安工程”列為全區十大民生實事之一。截至8月底，全區92家學校食堂已全部上線“佛山教育食安”平臺，率先在全市實現學校食堂100%陽光化監管。

　　■透明陽光

　　打開APP食堂情況一目了然

　　走進高明區德恒菁英學校，首先映入眼簾的是玻璃櫥窗后的廚房，在學生就餐的餐廳就能把忙碌的廚房盡收眼底，工作人員有的在洗菜，有的在做飯，有的在清潔餐具，每一個操作流程都能清晰看見。

　　在餐廳的墻壁上，掛著一部電視機，這里是廚房監控的視頻展示區。一個電視機的畫面被分成16個小格，每個格子里面播放的都是廚房里面不同流程、不同環節、不同角度的監控畫面，學生、家長、老師都能清晰看到每天的膳食是怎樣制作出來的，流程是否規范、衛生。讓廚房變得陽光、透明、可見，是高明區“明廚亮灶”工作的最基本要求。

　　據德恒菁英學校相關負責人介紹，學校食堂采用6D管理辦法，內部設有詳盡細致的規章制度和操作要點、整齊劃一的設備設施，食堂內水池、砧板、毛巾等常規用品嚴格采用色標管理，以保證后廚環境整體干凈整潔。

　　和德恒菁英學校一樣，百樂幼兒園也是第一批加入“明廚亮灶”的學校。在百樂幼兒園內，小朋友正在教室內用餐，餐具為公用餐具，所有餐具皆經過統一消毒殺菌。而在幼兒園的食堂內，操作間整潔透明，工作人員正有條不紊按照規章進行操作。

　　在百樂幼兒園的食堂后廚中，墻角處幾個新安裝的攝像頭引人注意。據百樂幼兒園后勤園長石光介紹，幼兒園自今年5月開始“陽光餐飲”建設，投入約1萬元，新安裝9個攝像頭，對食堂實現360度無死角全覆蓋監控，如今該幼兒園食堂已上線“佛山教育食安”平臺。

　　通過這個平臺，家長今后可以隨時隨地看到實況，同時，食堂證照、從業人員健康證、食品原料來源、監管部門日常檢查記錄等信息也將進行公示。此外，家長還可以把孩子反映的問題進行留言，學校相關工作負責人會進行回應互動。而對于監管部門來說，“陽光餐飲”工程則有利于落實監管責任，監管人員可到現場直接拍照，還可以采取電子巡查方式，通過攝像頭查看食堂是否規范。

　　“透明化、陽光化的流程，最終受益的是孩子，孩子們吃得安全，家長才能安心。”提及為何主動上線平臺，石光如此說道。

　　值得注意的是，目前只有監管部門、食堂負責人可以從　APP　看到全區食堂情況，下階段，區市場監管局、區教育局將組織對各“學校陽光食安工程”建設進行驗收，學校食堂監控視頻逐步向本校學生家長或其他近親屬開放，平臺其他功能將一并向在線家長全部開放。

　　■強化監管

　　學校食堂100%上線陽光平臺

　　安全可靠的餐飲不僅是民生工作，也是城市吸引力的組成部分。近年來，區市場監管局一直致力于提升學校食堂安全監管水平，通過學校食堂“滅C行動”、每年春秋兩季開學前全覆蓋排查行動、不定時突擊檢查等措施，不斷強化學校食堂食品安全監管，全區學校食堂食品安全水平穩步提升。

　　然而，借助于傳統的監管手段，難免存在監管不及時、食品安全管理制度落實不到位、從業人員安全意識麻痹大意等問題，學校食堂食品安全風險依然存在。對此，區市場監管局于今年年初聯合區教育局，計劃年底前依托佛山陽光餐飲平臺，借助互聯網手段，創新學校食堂監管方式方法，構建更近距離的監管模式。

　　今年4月，市市場監督管理局、市教育局等5部門聯合印發了《關于在學校（含托幼機構、技工類學校）食堂、養老機構食堂推進落實“陽光餐飲”工程建設實施方案的通知》，要求全市學校食堂于年底前基本完成上線“佛山教育食安”平臺，打造集“明廚亮灶、信息公開、用戶點評、企業責任、政府監管”為一體的社會共治信息化平臺，學校食堂經營者的主體責任意識、誠信自律意識和食品安全保障能力全面增強，切實保障廣大師生的飲食安全。

　　在此基礎上，結合高明學校食堂食品安全實際情況，高明區拉開了落實學校食堂上線平臺的序幕。底數清，才能任務明。5月，高明已全面摸清全區中小學（含中職、特殊教育學校）的基本情況，排查清楚各學校安光餐飲的基本條件和存在的問題，并于5月底與區教育局聯合制定并印發了《佛山市高明區2019年建設學校陽光食安工程實施方案的通知》，明確實施“學校陽光食安工程”的目標任務、實施進度、任務分工等要求。

　　為進一步推進“學校陽光食安工程”建設，區市場監管局還聯合區教育局、各鎮（街）分局先后召開了4場次動員會議。在學校陽光餐飲籌備建設初期，針對建設費用上級不明確、建設方服務不到位、校方質疑項目可持續性等困難，區市場監管局以落實學校食品安全監管職責為主線，采取多種有效措施解決工作推進過程中遇到的阻力和問題。

　　通過不斷的溝通、協調、宣傳，逐步推進項目建設，有效加快高明“學校陽光食安工程”的建設進度。目前，全區92家學校食堂已全部上線“佛山教育食安”平臺，在佛山全市率先實現學校食堂100%陽光化監管，在全區實現學校食堂“陽光餐飲”。

　　區市場監管局相關負責人表示，下一步，該局將充分發揮“學校陽光食安工程”在日常監管中的作用，通過向學生家長展示食品加工制作關鍵過程強化學校食堂食品安全監督，推動中小學校和幼兒園餐飲服務單位食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化，引導學校食堂依法經營、規范經營、誠信經營，穩步提升師生和學校家長的滿意度。