專家團到店評分
靚記瀨粉店負責人向專家團介紹菜品。
佛山日報訊 記者任家文攝影報道：9月起，高明區第二批餐飲“明店”“明菜”“明廚”評選活動正式進入專家實地視察評分階段。9月5日，瀨粉明店評選率先展開，商家與食客均對這一評選活動給予高度評價，認為“明店”招牌具有很高的含金量。
本次評選活動由高明區文化廣電旅游體育局、高明區人力資源和社會保障局、高明區市場監督管理局聯合主辦，廣東省價格和產業品牌發展協會承辦。活動旨在推進“2252”工程，挖掘高明“土特產”潛力，通過評選活動，年內評定一批“明店”“明菜”“明廚”，并通過全方位宣傳推廣，提升高明鄉村美食和旅游品牌的知名度。
評選專家團由三位中國烹飪大師、廣東省五星級粵菜師傅名廚、廣東省鄉村工匠烹飪專業正高級工程師組成，他們將對參評店鋪進行嚴格評審。在江南瀨粉店，創辦人區合娥向專家介紹了手工瀨粉的制作工藝和傳統餡料。
高明瀨粉作為傳承五百多年的傳統美食，已從單純的食物升華為具有地方特色的文化符號。在高明，瀨粉不僅是美食，更是吉祥和長久的象征。各鎮街的瀨粉飲食店林立，其中不乏幾代人傳承經營的老店。專家們將從口味純正、特色明顯、品質穩定以及在本地的知名度和美譽度等方面進行綜合評比。
“我平時就很喜歡吃瀨粉，相信‘瀨粉明店’的風味會更加地道。”食客阿明表示，他對“瀨粉明店”充滿期待。靚記瀨粉店負責人嚴育華也表達了對評選活動的積極參與態度，希望通過評選進一步提升店鋪的品牌影響力。
評審組長、中國烹飪大師雷衛文表示，9月份的評選將分為三個階段進行，依次評選瀨粉明店、早茶明店和高明明店。他特別提到，在本次瀨粉明店的評選中，發現了許多創新元素，如三洲黑鵝等本地優質食材的融入。這不僅豐富了瀨粉的口味，也有助于提升高明瀨粉的市場競爭力。雷衛文認為，高明餐飲業正利用本地食材優勢，不斷創新發展，每年都在實現新的突破。